1、1.肥瘦猪肉洗净，切成5厘米见方的块。

(资料图)

2、2.准备好炖的各种材料，两种酱油，用酱油上色，生吃。

3、3.把剁碎的肉放入有冷水的锅中，用火焯一下肉。

4、4.取出焯过的肉以备后用。

5、5、冷水再次入锅，放入葱、姜、蒜瓣，大火烧开。

6、6.水烧开后，将肉放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。倒入一些生抽和老抽，盖上锅盖，焖15分钟左右，再焖60-75分钟。完成后关火，把肉泡在汤里更入味。

7、使用时，可以取出一部分，剩下的自然冷却后放入冰箱冷藏或冷冻。

8、7.取适量干豆，用水浸泡。

9、8.取出冻好的肉块，稍微解冻后切片。

10、9.将泡好的豆干切成小块，放入大碗中，均匀撒上一层盐。

11、10.用豆子盖住肉片。

12、11.锅中加入适量冷水，将蒸碗放在蒸笼上，烧开，水烧开后转小火焖25分钟左右。

13、12、调好酱、盐、糖、酱油、香油混合后切成蒜苗块。蒸碗蒸熟后，将酱汁均匀撒在蒸碗内，盖上锅盖，焖一会儿。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。